O Bolo de Mel da Madeira é um doce tradicional que sintetiza as doçuras, especiarias e a rica cultura açucareira de Portugal, especialmente associado à ilha da Madeira. Este bolo húmido, aromático e com notas de mel, canela e raspa de laranja casa na perfeição com vinhos da região, particularmente com Justino’s 5 Anos Fine Rich, um vinho de Madeira doce e encorpado que realça o mel, as nozes e as especiarias presentes no bolo. A harmonização entre este bolo ancestral e o vinho fortificado cria uma ronda de sabores complexa, que celebra a gastronomia portuguesa e a arte de produzir vinhos de Madeira de alta qualidade.

Harmonização
Justino’s 5 Anos Fine Rich é um vinho doce, encorpado, com notas de frutos secos, mel, especiarias e madeira. Este perfil complementa a doçura do bolo, suaviza a acidez da laranja e eleva a textura húmida. Recomenda-se servir o bolo em fatias com uma taça de vinho ligeiramente frio (cerca de 12°C) para equilibrar a doçura e abrir as notas do vinho. Ideal como sobremesa, e também como acompanhamento a queijos macios ou sobremesas de nozes.

Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar mascavado
  • 180 g de mel de cana
  • 100 ml de azeite suave
  • 3 ovos
  • 120 ml de água morna
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de nozes picadas (opcional)
  • pitada de sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de pão ou de borboleta com farinha.
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento, o sal e as especiarias (canela e noz-moscada).
Noutro recipiente, combine o mel, o açúcar, o azeite, os ovos, a água morna e as rasas de laranja, batendo até ficar homogéneo.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa delicadamente até obter uma massa lisa. Acrescente as nozes picadas, se desejar.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40–50 minutos, ou até que um palito saia limpo. Se o topo ficar a dourar demasiado, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos; desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grade.
Opção de cobertura: aqueça 2 colheres de sopa de mel com 1 colher de sopa de água até formar uma calda suave e regue sobre o bolo já frio.

Tempo de Preparo
120 minutos
Rendimento
12 porções

Dicas

Harmonize com Justino’s 5 Anos Fine Rich para realçar o equilíbrio entre mel, frutos secos e especiarias.
Guarde o bolo num recipiente hermético em local fresco; pode manter-se até 2 semanas.
Para uma versão ainda mais tradicional, adicione umas gotas de água de flor de laranjeira à massa.