Um prato elegante e reconfortante para harmonizar com vinhos brancos envelhecidos.
O Risoto de Cogumelos encanta pelo seu sabor rico e textura cremosa, que harmonizam de forma impecável com vinhos brancos envelhecidos, como Encruzado ou Arinto. Os cogumelos, com sua profundidade terrosa, casam-se perfeitamente com as notas complexas do vinho, enquanto o queijo parmesão adiciona uma camada aveludada de sabor.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem.
2. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
3. Aos poucos, adicione o caldo quente, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso. Finalize com o parmesão e ajuste os temperos.
Dicas:
- Use uma mistura de cogumelos selvagens para intensificar os sabores.
- Sirva com um fio de azeite trufado para um toque sofisticado.
Tempo de preparo:
35 minutos
Rendimento:
2 porções
