Lombo de Porco Assado à Moda de Dao com Batatas Douradas

Descrição

O Lombo de Porco Assado à Moda de Dão é uma interpretação robusta de um clássico da gastronomia portuguesa. A carne de porco, ingrediente central da mesa lusitana, ganha vida numa marinada aromática de alho, ervas e mel, seguida de assado lento que confere uma crosta estaladiça e um interior suculento. Este prato celebra a tradição rural de Portugal, onde o porco é valorizado em ocasiões festivas e almoços de domingo, especialmente nas regiões do Alentejo e do Douro, com raízes tão profundas quanto a história do vinho que o acompanha.

A harmonização com um vinho tinto encorpado e elegante, como Porta dos Cavaleiros Tinto 1988, revela um equilíbrio entre fruta madura, notas especiadas e um toque madeira. Este vinho, com presença de frutado, especiarias e nuances de madeira, casa na perfeição com a riqueza do lombo e a doçura suave do mel na marinada, elevando cada garfada a uma experiência gastronómica de referência em Portugal.

O prato oferece uma fusão entre tradição e sofisticação, mantendo o espírito da cozinha caseira portuguesa enquanto celebra a arte de harmonizar com vinhos nacionais. É uma escolha ideal para jantares de família, celebrações e encontros que desejam valorizar a gastronomia regional com um toque de elegância.

Ingredientes

Para o Lombo de Porco

• 1 kg de lombo de porco, sem osso
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro

Para as Batatas Douradas

• 800 g de batatas cortadas em quartos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o Molho

• O líquido da marinada coado (ou mais 50 ml de água)
• Opcional: uma pitada de mel extra para equilibrar o sabor

Preparação

1. Prepare a marinada: misture alho picado, sal, pimenta, alecrim, tomilho, azeite, mel e o vinho branco. Esfregue a carne com a mistura, cubra e deixe marinar entre 2 a 4 horas (ou de véspera para intensificar o sabor).
2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em frigideira adequada, sele o lombo em azeite até dourar por todos os lados para trancar os sucos.
3. Dispor o lombo numa assadeira, rodear com as batatas cortadas, alho picado e folhas de louro. Regar com a marinada e adicionar o líquido restante da marinada, se houver.
4. Levar a assar no forno por aproximadamente 60 a 90 minutos, regando de vez em quando com o molho formado. Quando a carne atingir consistência macia e uma crosta dourada, retirar do forno e deixar repousar 10 minutos antes de fatiar.
5. Se desejar, reduza o molho na panela a fogo médio-alto para concentrar sabores e servir por cima da carne fatiada.

Informações Adicionais

Tempo de Preparo: 150 minutos

Rendimento: 4 porções