Uma explosão de frescor para harmonizar com vinhos brancos leves e frutados e vinhos rosés frescos

Este prato leve e refrescante combina perfeitamente com a acidez vibrante e as notas cítricas de vinhos brancos leves e frutados, além de vinhos rosés frescos. O salmão grelhado é suculento e saboroso, enquanto o molho de maracujá agridoce oferece um toque tropical que complementa os sabores frutados do vinho. A salada de quinoa com manga e hortelã é rica em texturas e sabores, com um toque de frescor que limpa o paladar e prepara-o para o próximo gole.

Ingredientes:

Para o salmão:

  • 2 filés de salmão (cerca de 150g cada)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o molho de maracujá:

  • 1/2 xícara de suco de maracujá fresco
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Para a salada de quinoa:

  • 1 xícara de quinoa em grão
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 manga, cortada em cubos
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Prepare a quinoa: Lave a quinoa em água corrente fina até que a água fique clara. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de afofar com um garfo.
  2. Prepare o molho de maracujá: Em uma tigela pequena, misture o suco de maracujá, o azeite de oliva, o mel, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Reserve.
  3. Prepare o salmão: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Grelhe o salmão por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar no ponto desejado.
  4. Prepare a salada de quinoa: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, a manga, a hortelã, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar.
  5. Para servir: Divida a salada de quinoa em dois pratos. Cubra cada porção com um filé de salmão grelhado e regue com o molho de maracujá. Sirva imediatamente e desfrute com um vinho branco leve e frutado ou um vinho rosé fresco!

Dicas:

  • Para um sabor mais intenso de maracujá, use polpa de maracujá fresca em vez de suco.
  • Se desejar, adicione outros vegetais à salada de quinoa, como pepino, tomate ou pimentão.
  • Sirva este prato com arroz branco ou purê de batata para uma refeição completa.

Tempo de preparo:

30 minutos

Rendimento:

2 porções